Dizionari AntichiLettera M - pag. 10
Mestolo, Mestola, MestolinoMestolo, nel linguaggio di cucina, è quello che si adopra per rivoltare e governare le vivande nella cazzeruola, e simili vasi, e, come si sa, è in...
Metamorfosi, Mutazione, TrasformazioneLa Metamorfosi è cambiamento di forma maraviglioso o strano e senza apparente cagione.- Trasformazione è più semplice e più naturale, e generalmente...
Mettere a tavola, Mettere in tavola, Portare in tavola, Servire in tavola.Mettere a tavola suol dirsi dei cuochi che preparano il pasto, specialmente se per molte persone o se molto ragguardevoli. - «Il cuoco di Casa B. è...
Metà, MezzoMetà risveglia le idee di parte, di divisione. - Mezzo quella di centro. Tagliando una cosa in mezzo, ne facciamo due giuste metà. - Mezzo ha poi...
Mica, Punto, Nulla, NienteMica è particella che rinforza la negativa. - «Non si può mica saper com'andrà.» - A Milano si dice Minga, ma non le precede negativa. - Punto...
Micca, BiguttaIl primo fu molto usitato in antico per Minestra asciutta e mal condita, e vive anch'oggi a Siena e altrove per la Toscana. -
Bigutta suol dirsi comunemente di pietanza rozza e mal cucinata, e più specialmente di minestra grossolana in gran quantità e brodosa. - «Come vuoi fare a digerire tutta codesta bigutta?» - «Ci portavano certe bigutte da far venire gli archi di stomaco a un porcellino.» G. F.
Midollo, MidollaMidollo è quella sostanza molle e untuosa che sta chiusa nel vuoto di certe ossa lunghe, come il femore, l'omero e simili. - Midolla è quella del...
Migliaccio, Castagnaccio, Migliacci, Migliacciuoli, Roventini, Sanguinacci, TondoneCastagnaccio è un intriso di farina dolce con pinocchi e talora anche con uva secca e noci, che si cuoce in forno entro una teglia di rame, e viene...
Mignolare, GermogliareMignolare è propriamente degli ulivi quando mandano fuori i primi fiori. - Germogliare si dice di tutti gli altri alberi, quando dalle gemme di essi...
Milite, SoldatoIl Milite è cittadino armato a difesa della patria. - Soldato è colui che è nell'esercito regolare, e riceve il soldo.
Millanteria, Spacconata, SmargiassataMillanteria è vantazione esagerata di ricchezze, di buone fortune, di prodezze; e sta puramente nelle parole. - La Spacconata sta nel fatto, ed è...
Minchionare, Canzonare, CuculiareC'è solo divario nella gradazione, importando tutti e tre il prendersi giuoco d'altrui. - Minchionare si fa con persone che si reputano di poco senno...
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